南瓜老的好吃,嫩的好吃,什么样的好吃呢?
买南瓜时，用手捏一捏，如果手感较硬，就是个老南瓜，口感软糯，味道香甜，很好吃。如果手感比较软，说明是嫩南瓜，口感生硬，味道也不甜，不好吃，买了就浪费钱了。还有一个技巧，就是用指甲掐一掐，看水分的多少，水分多的是嫩南瓜，水分少的是老南瓜，甜度更高。
对于表面瓜皮泛青的嫩南瓜，其水分较多，瓜肉薄而脆，适合做菜，非常地好吃，味道鲜美。南瓜的挑选不需要在老和嫩上纠结，对于喜欢煮着吃的，老点的南瓜较好；若喜欢做菜的，则嫩点的较好。
如何挑选南瓜好吃挑选南瓜的时候，都是选老南瓜，南瓜越老含的水分越少，口感又面又沙甜度也高，比较好吃，买的时候可以掐一下它的外皮，比较老的南瓜外皮是坚硬的不容易掐破，掐破了也不会流出很多的汁水，如果是嫩南瓜一掐就破，还会渗出比较多的汁水。
看颜色。因南瓜种类的不同，挑选方法也不一样，金黄色的南瓜比较好选择，颜色深黄，条纹清理粗重的为成熟的南瓜；绿色的南瓜，要挑选择那种绿的发黑的为成熟南瓜。不管是什么品种的南瓜，它的棱越深，瓜瓣儿越鼓就是老瓜。闻味道。
大家记住一件事，之所以叫老南瓜，也就是说越老的南瓜越好吃，那么长得老也就是长得时间长，而长得时间越长，南瓜皮的颜色就越深越暗。所以挑选的时候，要尽量选择那些深色的，而且颜色看上去特别暗的，相反那种金黄发亮的多半是嫩一些的南瓜。
南瓜什么时候成熟采摘
怎样判断南瓜成熟可以采摘了南瓜作为一种藤蔓植物，在每年春季种植，秋季10月末进行采摘。用小木棍敲击南瓜靠近地面一侧的瓜壳，是坚硬的话，说明已经完全成熟。南瓜在采摘时，要选择向阳生长的一侧，保证果实表皮完全呈现黄色。南瓜营养价值高，经常食用，可以有效促进胃部消化，分解有毒物质。
南瓜作为一种藤蔓植物，在每年春季种植，秋季10月末进行采摘。用小木棍敲击南瓜靠近地面一侧的瓜壳，是坚硬的话，说明已经完全成熟。南瓜在采摘时，要选择向阳生长的一侧，保证果实表皮完全呈现黄色。如果想吃的是嫩南瓜，就要在还比较嫩的时候摘下来食用。
南瓜采收，通常是接近成熟的时候（8～9成熟）。此时南瓜表皮的颜色会变浅，而且会变硬，采摘储存的时间长又好吃。嫩南瓜一般在谢花后10－15天表皮还是青色时采摘最好，这样不仅可以提早采收低节位的嫩果，还利于其他南瓜生长，增加南瓜的数目。
南瓜是在夏秋这两个时间段中成熟，一般来说具有在7-9月份成熟，南瓜的花期在5-7月份，其果期在7-9月份，如果在这个时候采摘的话，南瓜表皮的颜色会变浅，而且南瓜的表皮会变硬，南瓜储存的时间较长，并吃起来十分好吃。
南瓜通常在7-9月份成熟。南瓜花谢后10-15天就可以采收嫩瓜，花谢后35-60天就可以采收老熟南瓜。嫩瓜和老熟南瓜风味不同，一般印度南瓜会用来生产嫩瓜，中国南瓜除一个雌花上的南瓜在嫩瓜时摘下外，其余的都作为老南瓜成熟采摘。
南瓜多少钱一斤?
1、市场批发南瓜的价格通常在每公斤4至9元之间。而在零售市场上，每斤的价格大约在1元左右。不过，南瓜的价格会根据地区有所不同。另外，超市里早上售卖南瓜的价格可能会比晚上更高。南瓜的价格受多种因素影响。首先，南瓜的产地不同，价格也会有所差异。
2、在日常生活中，南瓜是一种常见的食材，因其营养价值高而受到许多人的喜爱。不同地区南瓜的价格存在差异，但在大多数地方，一斤南瓜的价格大致在1-3元之间。具体价格受市场供应量、季节变化和种植成本等因素影响。南瓜的品种繁多，常见的有甜南瓜、大南瓜、小南瓜等。价格也会根据品种的不同有所变化。
3、在南瓜自然成熟的季节，大量上市，价格是最划算的，口感也是最好的，这个时候一般的南瓜的价格，每斤就在一块钱左右，各地的消费水平不同，南瓜的价格也不相同，但是，差价不会太大。南瓜的常见品种 蜜本南瓜 蜜本南瓜是南瓜品种里的杂交品种，成熟比其他品种早，早熟可以给大家解个馋。
4、红南瓜的价格为内蒙古赤峰市喀喇沁旗2元/斤。板栗南瓜在甘肃张掖市山丹县为0.89元/斤，新疆乌鲁木齐市米东区为78元/斤。贝贝南瓜的价格为甘肃武威市民勤县25元/斤。黑南瓜的价格为山西忻州市神池县0.6元/斤，江苏徐州市丰县为0.53元/斤。
嫩南瓜营养价值
1、除了口感好之外，嫩南瓜的营养价值也不容小觑。嫩南瓜和人们常吃的老南瓜都各有各的特点，嫩南瓜同样富含丰富的营养元素，如淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等。嫩南瓜的中含维生素C及葡萄糖较多，长期食用还具有保健和防病治病的作用。
2、南瓜所含的成分可促进胆汁的分泌，加强人体肠胃的蠕动功能，帮助食物消化。南瓜中含有的果胶可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，对于胃不好的人们也有着很好的护胃作用。南瓜含有丰富的矿物质钴，在各类蔬菜中含钴量居首位。
3、含量较低怪不得南瓜深受减肥人士和肥胖者的喜爱。嫩南瓜的蛋白质含量为0.9%，待为老南瓜时则下降到了0.7%。微量元素方面，老南瓜的胡萝卜素、钙、钾、磷和含量也更高，其中钾、磷、胡萝卜素含量是嫩南瓜的两倍。
4、南瓜的营养价值 南瓜中含有蛋白质，其中免疫活性蛋白的含量比较高，因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样，但是活性却比烟草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸，而其中又以苏氨酸，亮氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，异亮氨酸的含量比较高。
5、由此可见，嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。
6、南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医学认为：南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能，可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。还可驱蛔虫、治烫伤。
嫩的南瓜怎么吃嫩南瓜的做法
1、清炒嫩南瓜原料：嫩南瓜500g，盐、蒜片。做法：起炒锅爆香蒜片后，放南瓜丝大火爆炒至断生，放盐翻炒均匀即可出锅装盘。辣炒嫩南瓜原料：嫩南瓜500g，青红尖椒丝各50克，盐、生抽各适量。
2、嫩南瓜的做法：彩椒竖向对半切开，清理干净内瓤；嫩南瓜擦细丝；锅中倒入食用油，油烧热后，下入肉末炒散，淋入料酒去腥，加入嫩南瓜丝，炒软，调入盐，炒匀关火，加入20毫升清水、米粉拌匀；把炒好的馅料放入彩椒内，放入铺有硅油纸的烤盘中；烤箱170度，烤20分钟，取出即可。
3、清炒嫩南瓜 食材：嫩南瓜一个，干辣椒3个，花椒适量，香葱，盐，油。做法： 挑选色泽翠绿、无伤痕、硬实的嫩南瓜，清洗干净后去皮，切成细丝。 锅内倒入适量油，加入干辣椒和花椒炸出香味儿。 放入南瓜丝翻炒，加入食盐，待南瓜丝炒软后即可出锅。
4、首先把嫩南瓜洗干净，不喜欢吃皮的朋友可以去掉。但是嫩南瓜的皮也不难吃。去掉瓜瓤，然后切成薄片，装盘备用。热锅下油。倒入切好的南瓜片，翻炒均匀。加少许的高汤，继续翻炒，等南瓜熟透，加入适量的食用盐即可出锅。
5、嫩南瓜的三个最佳吃法包括：清炒嫩南瓜、嫩南瓜炖汤和嫩南瓜煎饼。清炒嫩南瓜是一种简单又美味的烹饪方式。首先，将嫩南瓜洗净切片，准备好蒜末和姜末。接着，在热锅中倒入适量的食用油，放入蒜末和姜末炒香。随后，加入嫩南瓜片，快速翻炒至南瓜微微变软。
买南瓜时,挑老不挑嫩,记住哪些小技巧,南瓜香甜又软糯呢?
1、掐表皮在购买南瓜时用手略微掐一下南瓜的外皮，试一试它手感。如果觉得表皮很硬实，不太非常容易掐破得话，就那就说明南瓜较为年纪大了，吃起也会更加香甜。假如南瓜皮非常薄，很容易就被掐破得话，则表明这一南瓜挺嫩的。
2、用手指甲掐捏南瓜的表皮 挑南瓜一定是越老的越好，南瓜的水分越多南瓜就越不甜。所以用指甲掐一掐，越紧越难掐就越好。这样的南瓜特别甜。如果轻轻一掐南瓜就被掐出印子，那么这种南瓜就太嫩了，还不够甜。拍打南瓜，听南瓜的声音 用手托住一整个南瓜，用另一只手轻轻拍打南瓜。
3、观颜色：不同品种，南瓜颜色不一样。市场上常卖的两个品种，一个是蜜本南瓜，面甜就挑选橙色，成熟的好口感就好。另外一种是京绿栗南瓜，挑深绿的即可。观外形：在挑选南瓜时，要找形状完整的，有凸起或斑点的不影响口感，这是南瓜抵制虫害，保护自己留下来的痕迹。
